百合，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。百合的鱗莖含豐富淀粉，鮮食幹用均可，亦作藥用。其獨特的口感和功效，也讓百合在大眾的餐桌上獨樹一幟。百合營養分析：1.百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、淀粉，及鈣、磷、鐵維生素B、維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分；2.中醫認為百合味甘、微苦、微寒，歸心、肺經；3.中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益；4. 風寒咳嗽及中寒便溏者忌服。百合食用功效：1.百合能有效養陰潤肺、清心安神，。主陰虛久嗽、痰中帶血、熱病後期、餘熱未清；2.百合有鎮咳祛痰、滋陰潤肺的作用；3.食用百合可以有效鎮靜，且有強身健體之效； 4.百合含有的秋水仙堿能抑制癌細胞的增殖，因此有一定的抗癌作用。菜西芹百合主料：百合、西芹輔料：紅椒、生薑、油、鹽、味精做法：1.將鮮百合掰成一瓣一瓣的，用冷水泡上5個小時，去除百合本身的苦味；2.西芹洗凈，切成滾刀塊備用；3.將泡好的百合撈出備用；4.鍋裡放少許的油，待油七成熟的時候放入生薑熗鍋；5.接著放入百合翻炒幾秒後，放入西芹與紅椒一起翻炒；6.放入少許的鹽，待西芹炒熟時候，百合也就熟瞭；7.放少許味精拌勻調味，出鍋即成。南瓜百合主料：南瓜、百合輔料：紅櫻桃、白糖、蜂蜜做法：1.南瓜去皮洗凈，改刀成塊塊；百合清洗幹凈備用；2.首先將南瓜隔水蒸熟，大概5分鐘左右就可以；3.鍋裡放水，將百合加冰糖煮熟；4.將煮好的百合和南瓜放到盤中，加少量蜂蜜調味，放置櫻桃擺盤即成。PS:南瓜也可以用煮的方法將其煮熟，但要註意南瓜和百合不要同時煮，否則百合會被煮成黃色影響美觀.蜜汁百合主料：鮮百合輔料：蜂蜜、白糖做法：1.首先將百合洗凈，放入開水中焯熟，撈出備用；2.坐鍋點火，鍋中加入適量清水，放入蜂蜜、白糖；3.大火煮開，然後關火晾涼備用；4.將百合放入煮好的鹵汁中，浸鹵30分鐘，盛出裝盤即成。百合蝦仁主料：百合、蝦仁輔料：植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、鹽、味精、蛋清做法：1.蝦仁洗凈，挑去泥腸；百合洗凈後焯水；2.蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，醃制10分鐘；3.鍋內倒油，燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散之後盛出；4.鍋內留適量油燒熱，放入百合炒勻；5.加入蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味；6.用高湯加淀粉勾薄芡，翻炒均勻之後出鍋即成。西蘭花炒百合主料：西蘭花、百合輔料：油、鹽、雞精、水淀粉做法：1.先去掉西蘭花的根將其掰成小朵，百合去掉黑的地方掰成小瓣，清洗幹凈備用；2.鍋裡燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生；3.炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花翻炒，加入適量的鹽調味；4.翻炒幾下後，倒入百合繼續翻炒；5.翻炒至百合斷生之後，加入少許雞精，並倒入水淀粉；6.再次翻炒均勻，出鍋裝盤即成。鮑片炒百合主料：小鮑魚、百合輔料：油、鹽、薑、蔥、生蠔、生粉、做法：1.鮑魚處理好，清洗幹凈；新鮮百合擇好洗凈；蔥切粒，薑切末；2.鍋內下少量的水，下入鮑魚殼，煮開後改小火煮5分鐘左右；3.煮水的過程中，將鮑魚切薄片；4.準備一隻碗，碗內下少量的生粉和蠔油，將煮好的水放涼後，倒入生粉和蠔油內，做成芡水備用；5.鍋內下油燒熱，下蔥薑爆香；6.下入切好的鮑魚片，迅速旺火爆炒之後裝盤備用；7.鍋內剩下餘油加熱，下百合片快速翻炒；8.加入適量的鹽，再加入炒過的鮑片，倒入芡汁翻炒均勻，出鍋裝盤即成。PS:清理鮑魚很重要，內臟之類的都要去掉，否則會影響口感。此外鮑魚成熟隻需幾秒鐘，時間長瞭，鮑魚發硬口感變差。